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   以皮蛋中松花纹的形成，不是什么语焉不详莫名其妙打哈哈的氨基酸盐结晶，而是氢氧化镁水合晶体，你吃皮蛋时吃的像植物一样的松花纹，完完全全就是吃的氢氧化镁。

那么氢氧化镁又是什么东西，吃了有害吗？

    四川盐皮蛋，重庆盐皮蛋，广安盐皮蛋。氢氧化镁在胃里可被胃酸中和，形成镁离子进入人体血液。镁是人体必需的元素，在所有细胞中都存在，是多种酶的剂，在人体元素中占1位，可以辅助钙和钾的吸收，具有预防心脏病、、、降低胆固醇的作用。所以皮蛋里面的松花，重庆盐皮蛋，不仅好看，对人体也有益，但吃无妨。

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   大家在选择皮蛋的时候，宜选择无铅的工业化生产皮蛋

    每天吃1-2个皮蛋为适宜皮蛋营养价值不低，并且铅含量也不会导致人体，那皮蛋是不是可以肆无忌惮地吃呢？当然不是！

   国家食品药品监督管理总局表示，皮蛋中含有钠和胆固醇，应适量食用，建议老年人每天吃1-2个适宜，中青年人和从事脑力劳动的人群，每天可以吃2个，盐皮蛋厂，对于从事重体力劳动的人群，盐皮蛋加盟，因其消耗的营养和能量较多，可以吃2到3个。四川盐皮蛋，重庆盐皮蛋，广安盐皮蛋。

   除此之外，更重要的是大家在选择皮蛋的时候，宜选择无铅的工业化生产皮蛋，可在标签上见到“无铅皮蛋”或者“无铅松花蛋”的字样。

那皮蛋是怎么制作出来的呢？

    重要的原材料当然是一颗新鲜的禽蛋。制作皮蛋你可以使用鸭蛋，也可选择鸡蛋，其实鹅蛋、鹌鹑蛋和鸽蛋也可。重庆盐皮蛋不过无论采用哪一种禽蛋，都必须是新鲜的蛋，好是生产日期在一周以内的蛋。蛋的要求是卵圆形、大小基本一致、同一品种以及蛋壳表面干净润滑无裂伤。

    然后其他的辅料是生石灰和纯碱、茶叶、，以及食品添加剂（含食品加工助剂如硫酸铜，硫酸锌），通过一定比例的调配，比如水2500g，碳酸钠150g，生石灰440g，80g，红茶末25g，盐皮蛋怎么挑选，在适宜的温度和适当的时间，如25摄氏度30天，就可以收获美味的皮蛋了。

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